Männe hat folgendes gesagt:
Du kannst Buche pflanzen, aber er ist der Meinung, daß Du dann zuviel Schnittarbeit hast. Laub-behaltend sei die Rotbuche (ist aber grün

Eine weitere Möglichkeit wäre Feldahorn, blättert aber auch ab.
Weißdorn wird sehr dicht mit der Zeit - sticht aber...
Immergrüne Pflanzen haben den Nachteil, daß fast alles giftig ist

Eine Idee wäre Serbische Fichte - immergrün, ungiftig.
Falls Du auf die "Winterdichtheit" verzichten willst/kannst, wäre was Blühendes zu empfehlen: Weigelie, Forsytzie.
Du musst allerdings ggfs. aufpassen, ob es gemeindliche Vorgaben gibt - die erlauben oft nur einheimische Gehölzer... Buche ist ok, Fichte ist schon fraglich. Die blühenden Vorschläge fallen dann auch flach. Alternativ wäre dann Schlehe möglich (sticht auch).
Weiterhin viel Spaß!